后勤保障处开展2025年春季学期

食堂食品安全培训

 为巩固我校食堂食品安全工作，切实守护师生“舌尖上的安全”，全面提升餐饮服务保障能力，2月12日—14日，后勤保障处膳食管理与服务中心邀请赛罕区、玉泉区市场监督管理局、呼和浩特市应急管理局、学校马克思主义学院相关专业人员分别从学校食堂食品安全知识、学校食堂食品安全管理、消防安全事故应急处置、树立服务意识等方面开展了培训。膳食中心全体职工、各餐厅负责人及一线员工共200余人参加培训。

 专家们通过理论授课、实操演练、案例分析相结合的形式，从食堂监管、食品安全管理、消防安全、服务意识等方面开展培训。内容包括：学校食堂履行主体责任，严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，建立完善食材采购、进货查验、食品加工制作、食品留样、餐具清洗消毒、餐厨废弃物处置、设备维修保养校验、人员健康管理和培训考核等食品安全管理制度；强化食材验收环节和索取索证索票信息，明确食材订货验货务必通过业财一体化系统操作，方便食材朔源；增强消防安全事故应急处置能力，包括发现火情的正确报告方法、油锅起火的处理方式、消防器材应用场景和操作方式、火灾初期扑救等，重点对火灾中的疏散与逃生进行了模拟演练；围绕服务对象和诉求、服务流程和方法以及有效沟通的对象与目标等提升服务意识。

 为巩固学习成果，培训最后一日组织了全员闭卷考试及技能考核，内容涵盖理论知识点与实际操作规范。膳食中心将以此次培训为契机，持续完善“日常巡查+专项督查+师生监督”的立体化监管体系，推动餐饮服务提质增效，护航师生“舌尖上的安全”。