为强化食堂从业人员食品安全意识，落实集中用餐单位食品安全主体责任，规范食品加工全链条操作流程，防范化解各环节食品安全风险，切实保障全校师生饮食安全与身体健康，膳食中心于2026年2月26日面向食堂全体从业人员开展食品安全及操作规范专项培训，参训人员共计380余人。培训会由膳食中心副主任陈国强主持，食品安全总监范琤琦作全程培训。

范琤琦结合相关法律法规和国家出台新标准、新规范，围绕基础概念、加工制作环节、售餐与留样、人员管理、原料管理、洗消保洁、食品安全管理及食物中毒预防等八个核心章节进行讲解，深入解读原材料采购查验、索证索票细则、冷藏冷冻储存标准、食品添加剂“五专”管理要求、餐具清洗消毒“六步”全流程规范，以及出入库台账管理、食品留样等关键环节的核心要求，详细讲解了粗加工与切配、烹饪环节的核心风险点，针对从业人员日常操作中易忽视的细节、常见违规误区进行重点强调和提醒，引导全体参训人员牢记操作规范、强化风险意识，严格落实“日管控、周排查、月调度”的食品安全管理要求，切实提升风险识别能力与应急处置水平。

陈国强强调，全体参训人员要提高思想认识，将规范操作、风险防控的理念融入日常工作的每一个环节，切实履行岗位职责，守住食品安全底线，全力守护师生“舌尖上的安全”。

为巩固培训成效、检验学习成果，培训结束后专门组织开展食品安全知识考核，全面检验参训人员对所学知识的掌握程度，确保以学促知、以知促行、以考促学、学以致用的培训目标得以实现。